Go Back
Print

Stekt sjøkreps med madeirasmør

Cuisine Seafood
Author Rene

Ingredients

  • 1 stk sjøkrepshaler eller kongekrabbe
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 ss usaltet smør
  • 1 fedd hvitløk
  • sitronzest
  • 2 kvaster estragon
  • Salt grov sort pepper

Instructions

  1. Start med en stor nok panne med nonstick belegg. Varmes opp til moderat varme. Ha i solsikkeoljen og legg skalldyret i krydre med litt salt og pepper. Stek til du har fått en fin gylden farge.
  2. Ha i smør, estragon, sitronszest og hvitløk og glaser skalldyret med smøret 1-2 minutt.
  3. Skalldyr skal ha en medium kjerne. Noe som tilsvarer en kjernetemperatur på 40-45grader.
  4. Smøret som krepsehallene har blitt stekt i tilsettes litt madeira, finkuttet sjalottløk, små kapers og bladpersille.
  5. Smakes evt. Til med salt, pepper og sitron.