-
Start med en stor nok panne med nonstick belegg. Varmes opp til moderat varme. Ha i solsikkeoljen og legg skalldyret i krydre med litt salt og pepper. Stek til du har fått en fin gylden farge.
-
Ha i smør, estragon, sitronszest og hvitløk og glaser skalldyret med smøret 1-2 minutt.
-
Skalldyr skal ha en medium kjerne. Noe som tilsvarer en kjernetemperatur på 40-45grader.
-
Smøret som krepsehallene har blitt stekt i tilsettes litt madeira, finkuttet sjalottløk, små kapers og bladpersille.
-
Smakes evt. Til med salt, pepper og sitron.