| | | |
o |
Ett blikk på Norgeskartet er nok til å forstå hvortor fisk står øverst på julemenyen i mange norske hjem, og har gjort det i uminnelige tider. Norges mest tradisjonsrike julefisk heter imidlertid verken laks, ørret eller síld, men torsk, og den er verken gravet, røkt eller lutet, men kokt. Enkelt, greit og utrolig godt. Det finnes antageiig like mange måter å tilberede juletorsken på som det finnes kokker som tilbereder den, for alle torskeelskere har sine små triks og ritualer som må følges for at juletorsken skal bii perfekt. Tilbehøret kan også variere, men med denne oppskriften fanger du opp de beste norske juletorsk tradisjonene: |
o |
Fiskeskivene skal være rene for blodrester og finnene skal sitte på. Legg fisken i rennende kaldt vann i et par timer før koking. Bruk gjerne en vid, lav kjele og kok opp rikelig med vann. Tilsett 3 ss salt per liter vann. Litt eddik i kokevannet kan brukes for å få hvit og fin fisk. Legg torskeskivene i det kokende vannet, slå av platen og la skivene trekke til kjøttet så vidt slipper benet, ca. 5‑6 minutter. |
o |
Ta fiskeskivene forsiktig opp med en hullsleiv og server straks på varme tallerkener eller fat. Serveres med smeltet smør eller Sandefjordsmør, med eller uten persille, kokte poteter (heist Kerrs Pink) |
o |
OBS! Skal torsken serveres i to omganger, hold vannet kokende og legg ikke neste runde i før gjestene er klare for mer. Torsk må ikke trekke for lenge. I hyggelig lag har ingen noe imot å vente litt. Særlig ikke når man venter på noe så godt som nykokt torsk. |
o |
Ha fløten i en liten kasserolle, tilsett finhakket persille kokte gulrøtter eller erter.og kok opp. Ta kjelen av platen og rør inn smøret, ca. 1 ss om gangen. Smak eventuelt til med sitronsaft. |
0.0