| | | |
| o |
Zelf kroketjes maken gaat heel makkelijk. Bovendien smaken deze kroketjes heel verfijnd als warm luchgerecht of bij een lekker drankje. Met deze stap‑voor‑stap uitleg lukken ze zeker! |
| o |
In een ruime pan boter smelten en er bloem doorroeren, zodat een slap deegballetje ontstaat. Er dan geleidelijk 4 dl hete vleesbouillon bij schenken en blijven roeren tot een dikke gladde saus verkregen is. |
| o |
Voor het vulsel t 250 g gaar rundvlees en wat champignons in stukjes snijden, door de saus scheppen en deze op smaak maken met peper, zout, druppels worcestershiresaus en citroensap. |
| o |
Twee eierdooiers (eiwitten bewaren) losroeren met 1 eetlepel koffiemelk en samen met 1 eetlepel fijngehakte peterselie door de saus roeren. |
| o |
De massa uitstrijken op een diep bord en afgedekt een nacht laten opstijven in de koelkast. Met 2 eetlepels kroketjes uit de koude ragout steken. |
 |
| o |
 |
De kroketjes door paneermeel rollen en ze met de hand bijvormen; alle barstjes wegstrijken. De eiwitten met 2 eetlepels water in een diep bord loskloppen (= paneerei). |
| o |
De kroketjes met behulp van 2 lepels door't paneerei halen, een beetje laten uitlekken en ze daarna door het paneermeel rollen. |
 |
| o |
De kroketjes frtiturvet, waar juist damp vanaf komt (±180'C) in ongeveer 4minuten goudbruin bakken. Ze laten uitleken op keukenpapier een verwarmd schaaltje opdoen. Vor de liethebbers kunt a er (pittige) mosterd bij serveren. |
| o |
Voor kipkroketjes, kippebouillon en reepjes gaar kippevlees gebruiken en 1 theelepel kerriepoeder door de ragout roeren |
| o |
Voor kaaskroketjes, 3 1/2 dl melk en 125 g geraspte pittig belegen kaas nemen |
| o |
Voor aardappelkroketjes t 750 g fijngestampte gare aardappelen vermengen met 30 g gesmolten boter (of margarine), en 1 eierdooier, zout. Peper, nootmuskaat. |
| o |
Voor viskroketjes, 3 1/2 dl visbouillon en 1/2 dl witte wijn nemen en 150 g gepocheerde kabeljauwfilet in blokjes en 100 g garnalen als vulsel gebruiken. |
0.0
