| | | |
| o |
De Vietnamese keuken is heel eenvoudig. De gerechten zijn geurig, want er wordt volop gebruik gemaakt van verse, groene kruiden, witte peper, rode pepertjes, gember, limoensap, pinda's en knoflook |
| o |
Kenmerkend voor de Vietnamese keuken is het verwerken van gerechten tot pakjes (in groenteblad of "rijstpapier"), die dan met wat knapperige groenten en een dipsausje (Nuoc Cham) worden geserveerd. |
| o |
Voor de vulling de kipfilet fijnhakken, het krabvlees loshalen, de uitjes fijnhakken, de mihoen fijnknippen en met heet water overgieten, de wortel in dunne reepjes raspen en dit met het ei en de maïzena losjes mengen. |
| o |
Het rijstpapier aan een kant bestrijken met een mengsel van ,a dl water en stroop, even laten staan en met deze kant onder op een werkvlak leggen. Op elk, vlakbij een punt, een lepel vol vulling leggen. |
| o |
De lapjes diagonaal voor a leggen en de zijpunten over het vulsel slaan. De randjes met stroopwater bestrijken en de lapjes oprollen. De loempiaatjes in hete olie per 6‑8 stuks goudbruin frituren. Op een schaal blaadjes sla en‑mooie kruidenblaadjes leggen. |
| o |
De loempiaatjes op papier laten uitlekken en op een tweede schaal leggen: steeds een loempiaatje met wat kruidenblaadjes m een blad sla wikkelen en dopen in een sausje van 1 eetlepel limoensap, ,1z dl nuoc mam (Vissaus), evenveel water, suiker naar smaak, 1 eetlepel gehakte pinda's, 1 eetlepel geraspte wortel en evenveel gesnipperde rode peper (zonder zaadjes). |
0.0
