For oppskriften kan det brukes Sjøkreps eller konge krabbe om hverandre.
Om du har levende kreps bør denne kokes i 20s før du skreller den.
Stekt sjøkreps med madeirasmør
Ingredients
- 1 stk sjøkrepshaler eller kongekrabbe
- 1 ss nøytral olje
- 1 ss usaltet smør
- 1 fedd hvitløk
- sitronzest
- 2 kvaster estragon
- Salt grov sort pepper
Instructions
-
Start med en stor nok panne med nonstick belegg. Varmes opp til moderat varme. Ha i solsikkeoljen og legg skalldyret i krydre med litt salt og pepper. Stek til du har fått en fin gylden farge.
-
Ha i smør, estragon, sitronszest og hvitløk og glaser skalldyret med smøret 1-2 minutt.
-
Skalldyr skal ha en medium kjerne. Noe som tilsvarer en kjernetemperatur på 40-45grader.
-
Smøret som krepsehallene har blitt stekt i tilsettes litt madeira, finkuttet sjalottløk, små kapers og bladpersille.
-
Smakes evt. Til med salt, pepper og sitron.
Steking av krepsehaler.
